Vyrábíme svatební stůl pro 50 osob

Obsah

Slavnostní menu pro svatební hostinu není jen důležitý, ale také velmi obtížný úkol. Kompetentní přístup při výběru občerstvení pro hosty zajistí polovinu úspěchu akce. Pokud chcete, aby byli všichni hosté spokojeni, na slavnostním stole by mělo být dost jídla. Nejdůležitější však je, aby to bylo rozmanité, protože je obtížné zohlednit vkus každého hosta.

Složení a sada svatebních menu se neustále mění, přičemž se bere v úvahu nejen počet hostů, ale také sezóna, dostupnost produktů a odhadovaná doba oslavy. Obecné zásady vyplňování tabulky však zůstanou prakticky nezměněny. To bude zahrnovat: saláty, ve výjimečných případech polévky, studené předkrmy, horká jídla z masa, rybí jídla, dezerty, nápoje (alkoholické a osvěžující), káva, čaj, ovoce.

Pro jednoho hosta je průměrný výpočet svatebního menu asi 1 kilogram, pokud je doba banketu asi 7-8 hodin. Zde se přidávají nealkoholické nápoje - od 1,5 litru a také alkohol. Na první pohled se může zdát, že průměrná porce je velmi velká, ale ve skutečnosti tomu tak není. Asi 350 - 370 gramů je standardní porcí horké, která zahrnuje přílohu a maso. Toto číslo vynásobíme požadovaným počtem hostů (ve vašem případě 50) a výsledkem je průměrný výpočet svatební nabídky.

Objednat si svatební menu v kavárně nebo restauraci je snadné a snadné, ale finanční příležitosti to vždy nedovolují. Nebuďte smutní, s trochou námahy a úsilí si můžete dovolenou uspořádat sami doma. Nemusíte utrácet všechny své peníze pouze na jedno svatební menu, ale můžete ušetřit hodně na romantickém výletu se svým blízkým. Níže uvidíte příklad svatebního menu, které se snadno přizpůsobí vašemu vkusu.

Studené předkrmy a saláty

Následující možnosti pro studené předkrmy a saláty jsou ideální pro svatební menu:

  • krájení masa;
  • ryby gefilte;
  • vařené vepřové maso;
  • rozmanité ryby (vhodné uzené a solené ryby);
  • Řecká deska (použitá oliva, citron, olivy);
  • smažená ryba;
  • rozmanité houby;
  • játra vařená s cibulkou;
  • kuřecí a masové závitky;
  • jazyk lilku;
  • plněné švestky;
  • jazyk vařený s majonézou;
  • omáčka (můžete použít celou řadu možností);
  • lilkový kaviár;
  • sýrová deska (sýr feta, sýr, suluguni);
  • želé;
  • vepřové kotlety;
  • Míchaná zelenina (pouze čerstvé produkty);
  • veškeré sezónní saláty (připravte podle svatebního období);
  • Olivie;
  • nejrůznější korejština;
  • sezónní ovoce musí být součástí svatební nabídky;
  • plněná vejce;
  • sledě pod kožichem - tradiční jídlo pro svatební menu;
  • chléb.

Hlavní jídla a přílohy

Jako příloha se téměř ve všech případech doporučuje zvolit bramborovou kaši. Jedná se o univerzální variantu, která je ideální i pro svatební menu. Pokud chcete, můžete si na přílohu uvařit nudle. Zde jsou některé možnosti hlavních teplých jídel pro svatební menu:

  • hrudník se žampiony, sýrem;
  • zelí;
  • pečená kachna s jablky;
  • pečená stehna;
  • palačinky s červeným kaviárem, tvarohem, masem;
  • květák;
  • pečeně s houbami (ujistěte se, že není příliš slaná);
  • pečený kapr se zeleninou, perfektně doplňuje svatební menu.

Dezerty pro slavnostní stůl

Svatební menu se neobejde bez lahodných dezertů. Pro sladkou tabulku můžete použít následující možnosti:

  • dort;
  • svatební bochník;
  • čokoládové bonbóny;
  • smetanový dezert nebo se šlehačkou;
  • cookies;
  • čerstvé ovoce (přidat nejen jablka, ale také hrušky, pomeranče, banány, jahody, hrozny, plátky ananasu, citron, kiwi, mandarinky atd.) musí být součástí svatební nabídky.

Alkoholické a nealkoholické nápoje

Pro svatební menu alkoholické a nealkoholické nápoje jako:

  • minerální voda (s plynem, bez plynu);
  • džus (můžete si vybrat libovolnou možnost - 1 litr na osobu v horké sezóně nebude stačit);
  • víno (suché bílé a červené v poměru 1 láhev na osobu);
  • koňak;
  • vodka;
  • šampaňské je tradiční nápoj ze svatebního menu.

Pokud se rozhodnete oslavit v kavárně, použijte níže uvedenou možnost svatební nabídky. Je snadné přizpůsobit se konkrétní oslavě a preferencím mladých. Budete potřebovat následující produkty:

  • červený kaviár (přibližně 800 g);
  • vejce (145-155 ks);
  • ryby (pelengas 2,5 kg, okoun 1,5-1,75 kg, kapr 15-16 kg);
  • rozmanitá ryba (uzená makrela 5-6 ks, sledě 1-1,25 k., losos - 1,25-1,75 kg);
  • černé olivy (4 sklenice s jámami, 1 dírka);
  • olivy (4-5 plechovek);
  • citron (1,25 - 1,75 kg);
  • maso (20 kilogramů);
  • hovězí játra (3-4 kg);
  • jazyk (2-3 ks);
  • pepř (5 sáčků);
  • sůl (200 g);
  • česnek (550 - 650 g);
  • kuřecí řízek (5-6 kg);
  • celé kuře (4-6 ks);
  • kuřecí stehna (3,5-4 kg);
  • kachna (3-4 ks);
  • kohout (1 ks);
  • játra (asi 1 kg);
  • sýrová deska - tvrdý sýr (550-600 g), grilovaný sýr (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), sýr feta (1,25-1,75 kg);
  • houby (3-5 litrové plechovky);
  • Korejské saláty (přibližně 1,5 kg);
  • malé nakládané okurky (2-3 litry);
  • čerstvé okurky (asi 5 kg);
  • salát (1,25 - 1,75 kg);
  • bazalka (1-2 svazky);
  • koriandr (1-2 svazky);
  • velký pepř (10-13 ks);
  • rajčata (asi 8 kg);
  • zelené cibule (10 hroznů);
  • petržel (10 trsů);
  • kopr (10 trsů);
  • cibule (asi 10 kg);
  • brambory (15-17 kg);
  • lilek (3-5 kg);
  • žampiony (4-5 kg);
  • zelí (asi 4 kg);
  • jablka (5-6 kg);
  • párky (asi 5-6 kg);
  • květák (3-4 kg);
  • mrkev (asi 3 kg);
  • chléb (asi 10 rolí).

Ukázka svatebního menu v kavárně:

  • jednohubky s jeseterem, lososem, basturmou, šunkou, uzené klobásy;
  • olivy;
  • olivy;
  • rohlíky se slaninou a cuketou;
  • Houbový salát v koláčcích;
  • plněná rajčata se sýrem a česnekovou omáčkou;
  • zatočí se šunkou;
  • zeleninová směs;
  • vařený jazyk s křenem;
  • plněný lilek s bylinkami, vlašskými ořechy;
  • kuře v pikantní rajčatové omáčce;
  • houba julienne;
  • candát na podstavci;
  • kachna s jablky;
  • ve svatební nabídce musí být ovocné skluzavky;
  • nejrůznější koláče;
  • svatební dort.

Recepty na vaření doma (foto)

Na svatební hostinu není vždy možné objednat elegantní restauraci nebo skromnou kavárnu, ale to není důvod k rozrušení. Svůj svátek můžete dokonale oslavit doma. Připravte si na svatební menu neuvěřitelně chutné pokrmy, které nebudou o nic horší než výtvory zkušených kuchařů. Abychom vám práci trochu usnadnili, vybrali jsme několik receptů, které se při takových oslavách často používají.

Plněné pstruhy pro svatební menu

Struktura:

  • křen - 0,75-1,25 Čl. l.
  • zmrazený špenát - 250 - 275 g
  • syrová vejce - 2-3 ks..
  • sůl - 1 špetka
  • smetanový sýr - 175 - 225 g
  • pstruh říční - 2-3 ks.

Vaření:

  1. Rybu očistíme od šupin, podél zadní strany vytvoříme ne příliš hluboký podélný řez.
  2. Opatrně vytáhněte hřeben a pstruh.
  3. Bereme nůžky a vystřihneme žábry, odstraníme ploutve.
  4. Uvnitř a ven pečlivě opláchněte ryby studenou tekoucí vodou.
  5. Na hluboké desce rozšlehejte vejce se šlehačkou nebo vidličkou (předchlazené) a sýr postupně promíchejte.
  6. Do směsi vaječných sýrů přidejte rozmrazený a dobře vrácený špenát, lehce osolte.
  7. Začneme plnit pstruhy - jatečně upravená těla sýra plníme sýrovou hmotou a pečeme 30 minut v dobře zahřáté troubě. Hotové jídlo bude perfektním doplňkem vašeho svatební nabídky..

Pečený jeseter pro svatební menu

Struktura:

  • zakysaná smetana - 125 - 175 g
  • zelenina (paprika, okurka, salát, zelenina) - podle chuti
  • pepř podle chuti
  • sůl - 1 špetka
  • muškátový oříšek mletý - 8-12 g
  • strouhanka - 95-120 g
  • citron - 0,5-1 ks.
  • ocet (balsamico nebo rozmarýn) - 1,25 - 1,75 st. l.
  • olivový olej - 1.75-2.25 Art. l.
  • máslo - 1,75-2,25 Art. l.
  • syrová vejce - 3-5 ks..
  • jeseter - 1 kg (1 ks)

Vaření:

  1. Jeseter důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte šupiny, žábry.
  2. Po břiše, od hlavy k ocasu, udělejte řez, vyjměte všechny giblety.
  3. Rybu znovu myjeme.
  4. Na sporák jsme položili pánev, nalili vodu, přivedli k varu.
  5. Připraveného jesetera spustíme do vroucí vody a po několika vteřinách ho vytáhneme a okamžitě jej vylijeme studenou vodou. Jemně odstraňte kůži a hroty z jatečně upravených těl ryb, otřete ji solí a nechte asi hodinu.
  6. Vyrábíme omáčku - vejce vaříme, poté je oloupeme a žloutek od bílkoviny oddělí.
  7. Žloutek promíchejte vidličkou v hluboké nádobě, přidejte zakysanou smetanu a muškátový oříšek, předemlet na jemném struhadle. Přidejte máslo, strouhanku, rozmarýn nebo balzamikový ocet, vše důkladně promíchejte. Proteiny lze použít pro jakékoli jiné jídlo..
  8. Do této doby by ryby měly být připraveny.
  9. Zapněte troubu a zahřejte ji na 190 stupňů.
  10. Namažte plech na pečení malým množstvím rostlinného oleje, přikryjte ho pekařským papírem a na něj položte ryby.
  11. Nalijte jesetera s hotovou omáčkou, olivovým olejem, posypeme malým množstvím citronové šťávy.
  12. Mísu pečte 30 minut v předehřáté troubě.
  13. Podáváme ke stolu, zdobené čerstvou zeleninou a bylinkami. Tato možnost nabídky ryb je dobrou volbou pro svatbu v kterémkoli ročním období..

Jednohubky pro svatební menu

Možnost číslo 1

Struktura:

  • krajíce chleba
  • hlávkový salát
  • šunka
  • Cherry rajčata

Struktura:

  1. Na suché pánvi lehce smažte kousky chleba, ale ne moc.
  2. Rozložte salátový list a šunku zabalenou v malé obálce na toastech a položte na něj plátek třešně.
  3. Opravíme kompozici špízem. Tento předkrm je nejen ideální pro svatební menu, ale lze jej vařit během několika minut.

Varianta číslo 2

Struktura:

  • solené a uzené ryby
  • čerstvé zelené
  • plátky avokáda
  • čerstvá okurka
  • krajíce chleba

Vaření:

  1. Vyrábíme ideální svačinu pro svatební menu - dejte ryby, okurku, avokádo na kousek chleba.
  2. Ozdobte zelení.
  3. Opravíme kompozici špízem.

Salát z tresčích jater pro svatební menu

Struktura:

  • pepř - 1 špetka
  • sůl - 1 špetka
  • majonéza - 3,25 - 3,75 st. l.
  • vařené brambory - 2-3 ks..
  • zelené cibule peří - 25-35 g
  • vejce - 2-3 ks.
  • zelený konzervovaný hrášek - 145-155 g
  • tresčích jater - 225 - 250 g

Vaření:

  1. Vařte vejce, cool, kůra.
  2. Vypusťte olej z tresčích jater, vložte do hluboké mísy a hněďte vidličkou.
  3. Vejce jemně nasekejte, přeneste do jater.
  4. Oloupané brambory oloupeme ze slupky, nakrájíme na malé kostky a zbytek složíme.
  5. Vypusťte tekutinu z hrášku, vložte do salátu.
  6. Mycí peří cibule studenou vodou, dobře uschneme. Poté jemně nasekejte a přejít na jiné komponenty.
  7. Salát ochutíme majonézou, ochucíme trochou soli a pepře.
  8. Vše dobře promíchejte, ozdobte bylinkami a podávejte na svatební stůl.

Plněná lososová vejce pro svatební menu

Struktura:

  • koření podle chuti
  • majonéza podle chuti
  • lehce solený losos - 145-155 g
  • petržel podle chuti
  • vejce - 5 ks..

Vaření:

  1. Vařte vejce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na poloviny.
  2. Vytáhneme žloutky a hněteme vidličkou v hluboké misce, přidáme trochu majonézy.
  3. Začínáme proteiny směsí žloutku a majonézy.
  4. Losos nakrájejte na tenké proužky a otočte je rolkou.
  5. Výsledná růže z kousků ryb se pečlivě umístí do bílkovin.
  6. Vyzdobte hotové jídlo čerstvými bylinkami. Bude to skvělý doplněk jakéhokoli svatební nabídky..

Svačinky pro svatební stůl

Struktura:

  • červený kaviár - 45-55 g
  • košíčky - 22-27 ks..
  • česnek - 1-1,5 hřebíčku
  • majonéza - 95 - 110 g
  • paprika - 0,5-0,75 ks.
  • Sýr Adyghe nebo mozzarella - 145-155 g
  • vařená vejce - 3-5 ks..
  • krevety - 245-255 g

Vaření:

  1. Chcete-li použít tyto chutné koláčky ve svatební nabídce, oloupejte vařená vejce a nakrájejte.
  2. Do vajec přidejte jemně nasekanou papriku a vařené krevety.
  3. Oloupejte česnek, rozdrťte a smíchejte s majonézou, výsledná směs ochutíme salátem.
  4. Naplňte košíčky, ozdobte kaviárem a podávejte - to je ideální předkrm pro svatební menu.

Související články

Plná verze
© Všechna práva vyhrazena.