Menu svatební stůl pro 20 osob

Obsah

---

• Jak vytvořit menu pro 20 osob
• Funkce menu v závislosti na ročním období
• Domácí recepty

---

Poslední částí každé svatby je svátek. Pokud bylo svatební hostinové menu složeno správně, jídla byla vynikající a na stole bylo spousta, což znamená, že událost byla úspěšná. Úspěch celé oslavy závisí na tom, zda se novomanželé a hosté budou líbit svatební hostině. Jednou z prvních otázek, které je třeba vyřešit při pořádání svateb, je sestavení správného menu, výběr lahodných pokrmů, výpočet porcí v závislosti na počtu hostů, aby měl každý dost a nezbývalo mnoho dalšího jídla.

Jak vytvořit menu pro 20 osob

Před přípravou menu musí organizátoři svatební hostiny znát přesně počet hostů. Je nutné spočítat, kolik mužů, žen bude, zda budou přítomny děti. Při sestavování svatebního menu je třeba mít na paměti, že pro pohodlí hostů by se na talíře a salátové mísy měly rozkládat předkrmy a další pokrmy tak, aby pro každých 6–7 osob byl k dispozici samostatný talíř s konkrétním pokrmem. Takže jídlo připravené pro 20 hostů by mělo být rozloženo do tří různých talířů.

Bereme v úvahu počet hostů žen a mužů

Při přípravě svatebního menu musíte vzít v úvahu pohlaví hostů. Je známo, že muži jedí o něco více žen. Pro každého hosta je tedy připraven salát na svatební hostinu ve výši 50 gramů. Pokud je mezi pozvanými více mužů, měli byste připravit studené občerstvení rychlostí ne 50, ale 70 gramů na každého hosta. Zvláštní pozornost při přípravě svatební hostiny by měla být věnována nákupu alkoholických nápojů. Dámy konzumují hlavně víno, likéry a představitele silné poloviny lidstva - silné nápoje.

Přítomnost dětí na svatbě

Obvykle svatební hostina trvá 6 až 8 hodin a déle, bude pro děti obtížné celou tu dobu sedět u svatebního stolu s dospělými. Proto je pro děti nutné nastavit samostatný stůl tak, aby po občerstvení měli kdykoli možnost vstát ze svatebního stolu a bavit se. Měli byste se postarat o sestavení speciálního dětského menu. Děti by neměly být podávány pikantní jídla, těžká jídla - mastné maso, saláty s majonézovou omáčkou. Lehké saláty, nízkotučné maso, vařené ryby, ovoce, dezerty - to je základ svatební nabídky pro děti.

Počítáme počet jídel pro 20 osob

Menu pro svatební hostinu se skládá z chlazených předkrmů, teplých a dezertních jídel, nápojů. Studené svačiny jsou 1-2 ryby, 2-3 masové svačiny, 1-2 druhy sýrů, 2-3 saláty, zeleninové plátky. Měla by existovat alespoň 2 hlavní jídla - jedna z nich je ryba, druhá je maso, které se podává s přílohou. Dezerty pro svatební hostinu jsou pečivo, koláče, ovoce, zmrzlina. Svatební dort by se měl brát samostatně. Hmotnost svatebního dortu pro hostinu pro 20 hostů je obvykle asi 3-4 kg.

Je nutné připravit dostatečný počet nápojů - alkoholických i nealkoholických. Pro hosty svatební hostiny kupují šampaňské, vodku, koňak, whisky, víno, vermut. Samostatně se před novomanžele staví dvě láhve šampaňského: jednu láhev tradičně vypijí manželé na oslavu 1. výročí svatby a druhou po narození prvního dítěte. Pokud bude svatební menu obsahovat velké množství masových svačinek a pokrmů s omáčkou, měl by být kladen důraz na červené víno, které se obvykle podává s masem.

Při nákupu alkoholu pro svatební hostinu musíte zajistit, aby nedošlo k neshodám: hosté budou hodně pít a míchání alkoholu je nežádoucí. Měla by existovat určitá zásoba alkoholu, aby hosté nemuseli míchat nápoje. Kromě alkoholu se nakupují nealkoholické nápoje: džusy (2 typy), šumivé a neperlivé vody. Podle etikety se na svatební stůl podávají malé lahve vody o obsahu 0,25–0,5 litru. Šťáva pro hosty se nalije do džbánů. Přibližný seznam nápojů a produktů pro svatební menu pro 20 hostů:

• šampaňské - 5 lahví (další 2 zvlášť pro novomanžele);
• červené víno - 10 lahví 0,75 l;
• vodka / koňak / whisky - 10-12 lahví 0,5 l;
• šťáva - 5 litrů;
• perlivá voda - 40 lahví po 0,5 litru;
• voda bez plynu - 10 lahví po 0,5 litru;
• sekání masa (vařené vepřové maso, šunka, sekaná) - 0,8–1 kg každého druhu masného výrobku;
• uzená klobása - 0,7–0,8 kg;
• sýr (2 typy) - 1–1,2 kg každého typu;
• nakládané houby - 0,8 kg;
• olivy, olivy - 0,7 kg;
• ryby - 0,8 kg;
• červený kaviár - 5 plechovek po 120 gramech;
• černý kaviár - 1-2 plechovky po 120 gramech;
• ovoce - 4-5 kg;
• čokoládové bonbóny - 1 kg.

Funkce menu v závislosti na ročním období

Mnoho párů hledá svatbu na podzim. Na podzim velký výběr čerstvého a přírodního masa, mléčných výrobků, zejména zeleniny a ovoce. Na podzim zahrnuje svatební menu drůbež, zeleninu pěstovanou otevřeným způsobem. V zimě není výběr zeleniny a ovoce tak velký, musíte se spokojit s tím, co je na prodej. V chladném období potřebuje tělo více kalorií, takže svatební menu obsahuje vysoce kalorická masová jídla. Silné nápoje jsou dobré pro takové hojné občerstvení..

Na jaře chybí v těle vitamíny, proto na svatební stůl musí být podávány čerstvé bylinky a zelenina. V letním vedru nechci konzumovat tučné maso, těžké saláty s vysokou kalorickou omáčkou. Proto by měl být hlavní důraz kladen na lehké saláty, nízkokalorické ryby, dietní maso a mořské plody. Dobrou volbou pro hlavní chod svatební letní nabídky by tedy byl mořský koktejl s mušlemi a krevetami, stejně jako losos s chřestem.

Ukázkové menu pro oslavy v zimě

V posledních letech se staly populární zimní svatby: pronájem svatebních aut, prostory pro oslavy jsou mnohem levnější. Nabídka zimní svatební hostiny se skládá z vysoce kalorických a výživných jídel. Na svatebních fotografiích a videích je jasně vidět, že v zimě se hosté opírají o jakékoli jídlo: venku je zima, pro běžné životní činnosti je třeba zvýšit množství kalorií. Proto jsou hostům svatební oslavy nabízeny pokrmy z masa a ryb, občerstvení, saláty s majonézovou omáčkou. Ukázka svatební nabídky:

• Uzené lososové jednohubky.
• Sendviče s kaviárem.
• Jaterní pěna v koláčcích.
• Plátky sýra z odrůdy sýrů «čedar», «Mazdam».
• Salát s rukolou, cherry rajčátky, mozzarellou.
• Čekanka salát s mramorovým sýrem.
• Salát «řecký» s olivami.
• Smažený mořský vlk s bramborovou kaší.
• Kuřecí prsa plněná žampiony s chřestovými fazolkami.
• Kávový čaj.

Letní svatební stůl Menu

Uspořádání svatby v létě má své výhody - svatební období se teprve začíná, je snadné najít místo pro hostinu. V polovině léta začne zelenina pěstovaná venku zrát. Mají výraznou chuť, takže jídla na letní svatební hostině budou nejen výživná, ale také chutná. V letním vedru nechci vysoce kalorická jídla, majonézové saláty a jiná těžká jídla. Ukázka nabídky letní svatební hostiny:

• Solená lososová rolka s olivami.
• Mořské mušle a krevetový koktejl.
• Kuřecí rolka s švestkami.
• Foie gras kachna.
• Plátky sýra z odrůdy sýrů «Parmezán» a «Cordon blue».
• Asijský salát s mandarinkami.
• Radicchio salát s mandlemi a sýrem «Roquefort».
• Králík s švestkami a petrželkou.
• Dušené jehněčí s lilkem a zakysanou smetanou.
• Treska s rozmarýnem a kapary, zeleninové pyré.

Domácí recepty

Svatební hostina se koná v restauraci nebo doma. Pokud neexistuje způsob, jak utratit další peníze za pronájem sálu, proč neorganizovat oslavu doma. Uspořádání svatební hostiny doma má následující nevýhodu: budete muset strávit spoustu času přípravou jídla - občerstvení, zákusky, hlavní jídla s masem a rybami. Ale jsou zde také výhody: svatební hostina bude mnohem levnější a bude se konat v pohodlnějším domácím prostředí. Nabízíme takové recepty na studené předkrmy, hlavní jídla a dezerty na svatební stůl:

• Vepřová panenka se sojovou omáčkou - předkrm pro svatební menu.

Budeme potřebovat:

• vepřová panenka - 2 kg;
• javorový sirup - půl lžičky;
• sójová omáčka - 0,1 l;
• koření «Léto» (paprika, sůl, cibule, paprika, sušená mrkev, hořčičná semínka, kmín, zelenina) - 100 g.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na polovinu.
2. Smíchejte sirup a sójovou omáčku.
3. Námořníkem nebo stříkačkou se silnou jehlou nasekejte oba kousky masa marinádou.
4. Maso zamíchejte a namočte marinádu.
5. Namočte bedra do kořenící směsi.
6. Zabalte maso do silného polyethylenu.
7. Vložte maso do sporáku, vložte do něj teploměr a zapněte režim konvekce.
8. Pečte při teplotě 20 až 80 ° 2 hodiny, postupně zahřívejte na 70 stupňů.
9. Ochlaďte a vložte misku do chladničky na 9–10 hodin.

• Kuřecí rolka - předkrm pro svatební menu.

Budeme potřebovat:

• kuře - 1 kus;
• houby - 200 g;
• pistácie - 30 g;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl, pepř, jiné koření.

Vaření:

1. Jemně vyjměte kůži z ptáka, oddělte maso od kostí.
2. Houby nakrájejte na kostky a smažte je.
3. Kostky drůbeže.
4. Broušený česnek, pistácie na polovinu.
5. Dejte všechny ingredience na kuřecí kůži, rolka ve tvaru rolky.
6. Zabalte roli do fólie, vložte do trouby.
7. Pečte jednu hodinu při 200 stupních.
8. Ochlaďte a složte misku v lednici.

• Horký filet z lososa - hlavní chod svatební nabídky.

Budeme potřebovat:

• losos - 1 kg;
• olivový olej - 0,25 l;
• oregano - 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 150 ml;
• citronová šťáva - 0,1 l;
• sůl pepř.

Pro omáčku:

• suché bílé víno - 150 ml;
• krém - 22%;
• voda - 0,25 l;
• hořčice (zrna) - 10 lžíce. l;
• šalotka - 2 kusy;
• olivový olej - 0,1 l;
• pepř, sůl.

Příprava hlavního kurzu:

1. Zkontrolujte nepřítomnost kostí v rybách, v případě potřeby je odstraňte.
2. Smíchejte citron, sojovou omáčku, olivový olej, oregano.
3. Marinovaný losos - 1-2 hodiny.
4. Vaření omáčky. Smažte cibuli v oleji, přidejte víno, smažte, dokud se tekutina úplně neodpaří.
5. Do pánve přidejte vodu, smetanu, hořčici a koření. Když se obsah pánve vaří, vypněte teplo.
6. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů.
7. Nakládaný losos položte na plech.
8. Pečte čtvrt hodiny.
9. Nalijte losos se studenou omáčkou. Podávejte horké.

• Kachní prsa s omáčkou z rakytníku - hlavní chod svatební nabídky.

Budeme potřebovat:

• kachní prsa - 1 kus;
• zmrzlá rakytník - 0,25 kg;
• med - 5 g;
• cukr - 10 g;
• citronová šťáva - 10 g;
• hořčice - 10 g;
• pepř - 5 g;
• olej na smažení, sůl, růžový pepř;

Příprava hlavního kurzu:

1. Oloupejte maso zbytků peří, opláchněte je, osušte.
2. Mleté koření.
3. Udělejte kusy masa, nastrouhejte mletým kořením a solí.
4. Rozmrazte bobule v mikrovlnné troubě.
5. Roštěná rakytník přes cedník, smíchejte s citronovou šťávou a cukrem, přiveďte k varu, vařte 2 minuty.
6. Po ochlazení rozpusťte med a hořčici ve směsi.
7. Maso smažte v předehřáté pánvi, dokud nevznikne křupavá kůrka.
8. Zabalte maso do fólie a nechte jej po dobu čtvrt hodiny.
9. Před podáváním nalijte masové jídlo omáčkou.

• Ovocné koláčky - dezert pro svatební menu.

Budeme potřebovat test:

1. Křehké pečivo

• máslo - 0,5 kg;
• cukr - 0,25 kg;
• moučkový cukr - 100 g;
• mleté ​​mandle - 2 lžíce. l.;
• vejce - 3 kusy;
• mouka - 0,8 kg.
• želé ovoce.

2. Mandlový krém

• máslo - 150 g;
• mleté ​​mandle - 130 g;
• cukr - 0,25 kg;
• vejce - 4 kusy a jeden protein.

3. Pudink

• mléko - 0,3 l;
• cukr - 1 lžíce;
• žloutek - 2 kusy;
• kukuřičný škrob - 2 lžíce;
• vanilka.

Vaření:

1. Vaření těsta. Rozpusťte máslo, nalijte do prášku, cukru, tlukněte.
2. Nalijte olej, metla.
3. Beat vejce, mouka, ořechy.
4. Těsto zabalte do filmu a vložte do chladničky na hodinu.
5. Vaření mandlový krém. Smíchejte všechny ingredience, buďte, vložte do chladničky.
6. Vaření pudink. Mletý cukr a žloutky přidáme škrob.
7. Nalijte mléko do samostatné mísy, přidejte cukr, smíchejte s žloutky, vařte, dokud nevaří na mírném ohni. Míchejte neustále, v pohodě.
8. Odstraňte těsto, vložte do formy, nahoře s mandlovým krémem.
9. Pečte při 180 stupních po dobu čtvrt hodiny.
10. Ochlaďte, rozložte ovoce, přikryjte krémem pomocí pečiva.

• Panakota s karamelovým tomelem - dezert pro svatební menu.

Budeme potřebovat:

• krém - 0,15 l;
• pupeny hřebíčku - 3 kusy;
• mléko - 0,15 l;
• skořice - špetka;
• vanilková esence - 3 kapky;
• třtinový cukr - 3 lžíce. l;
• želatina - 1 lžička;
• voda - 0,05 l;
• tomel - 1 kus;
• granátové jablko - hrst;

Vaření:

1. Namočte želatinu do vody po dobu 10 minut.
2. Smíchejte mléko se smetanou, přidejte skořici, hřebíček, vanilkovou esenci, třtinový cukr.
3. Směs se nechá hořet 10 minut, přikryje se.
4. Kousek smetany a mléka, přidejte želatinu, promíchejte.
5. Nalijte do forem a sklenic, vložte do chladničky na 1 hodinu.
6. Tomel nakrájejte na kostky, posypte třtinovým cukrem, zapálte malý oheň. Kmen po dobu 5 minut, míchání, chlazení, nalití do forem.
7. Získejte zmrzlou smetanu, rozetřete tomel, posypte semínky granátového jablka. Podáváme chlazené.