Obsah
- Vybíráme víno podle podávaných jídel
- Jaký druh vína podle sezóny?
- Jak vypočítat množství vína na svatbu?
Po slavnostní části svatby novomanželé a hosté oslavují vytvoření nové rodiny v restauraci. Je těžké si představit svatební hostinu bez alkoholu. U svatebního stolu je vždy přítomno víno, šampaňské a další silné nápoje. Pomáhají hostům rozveselit svá srdce při oslavě a cítit atmosféru dovolené. Jaké faktory je třeba vzít v úvahu při výběru vinných nápojů pro svatební hostinu?
Vybíráme víno podle podávaných jídel
Kvalitní alkoholický nápoj zlepší náladu hostů a nekvalitní zkazí celou oslavu. Proto na svatební hostinu nekupujte příliš levné vinné nápoje. Je lepší zvolit si alkohol na oslavu ve střední cenové kategorii (200-350 rublů za láhev). Existuje mnoho možností pro kvalitní vína tuzemských i zahraničních výrobců, vhodných pro svatební hostinu. Například zámek Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruzzo, Sunrise, Pupilla Luis Felipe Edwards.
Specifické druhy vín mohou harmonizovat a zdůraznit chutě některých pokrmů a produktů. Pokud je nápoj podáván s jídlem neslučitelným s ním, bude to mít nepříznivý vliv na jeho chuť. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při výběru silných nápojů pro svatební hostinu. K dispozici je etiketa vína, která vám pomůže najít tu správnou kombinaci jídla a vína pro slavnostní stůl..
Šampaňské (šumivé víno)
«Šumivé» musí být přítomen na svatební hostině. Slavnostní hostina začíná vždy šampaňským. Šumivé se nalije do vysokých a úzkých sklenic na víno, které mají tvar flétny a dlouhé nohy. Šampaňské na svatební hostině se hodí s produkty, které nemají jasnou chuť.
Pokud jej například zkombinujete s čokoládou, bude obtížné si plně vychutnat šumivé víno (výjimkou je kombinace bílé čokolády a polosuchého šampaňského). Vynikající aroma a chuť nápoje by mělo doplnit šampaňské občerstvení. Následující jídla a výrobky se hodí na svatební stůl:
- Sýry
- drůbeží maso;
- olivy;
- ovoce (hrozny, hrušky, jablka, jahody, meruňky, broskve);
- lehké dezerty (sorbet, zmrzlina, creme brulee, ovocné pudinky a saláty, tvarohový koláč, ne příliš sladký muffin);
- černý a červený kaviár;
- mořské plody (humr, mušle, krevety);
- sushi;
- pikantní thajské jídlo.
Perfektní kombinace je šampaňské a sýry. Kořenitá chuť této sladké šťávy bude harmonizovat se sladkým šumivým vínem. Jemné sýry jsou v dokonalé harmonii se šampaňským, které má ovocné tóny na patře, a mastné odrůdy se hodí k těžkým nápojům s ořechovou příchutí. Suché šumivé víno zlepší chuť sýru brie a sladké - gorgonzoly. Následující typy tuhých mléčných výrobků jsou vhodné pro jakýkoli druh šampaňského na svatební hostině:
- Camembert;
- eidam;
- gouda;
- Čedar;
- Parmazán;
- emmentální;
- gruyere;
- dor modrá;
- Maasdam;
- comte;
- beaufort.
bílé víno
Stolové nápoje z bílých hroznů mají voňavou vůni a příjemnou jemnou chuť. Takový alkohol je v dobré harmonii s tmavým masem. Podávají se u svatebního stolu jako aperitiv. Před podáváním se nápoj ochladí na teplotu 8 až 12 stupňů. Bílé víno se často podává s drůbeží, mořskými plody, ovocem. Ale tento nápoj je jiného typu, z nichž každý je vhodný pro určitý druh jídla. Zvažte, jaké je správné kombinovat různé druhy bílých vín na svatební hostinu:
- Opevněné bílé nápoje se hodí k exotickým citrusovým plodům.
- A pod «Mladá» víno vhodné olejnaté ryby, pečené ve fólii nebo na grilu (sardinky, makrely).
- «Travnatý» pepřové víno půjde dobře s pokrmy s rajčatovou omáčkou.
- «Krém» víno je perfektní s mořskými plody, smaženým, pečeným tuňákem nebo lososem.
- Bílý «aromatický» víno je v dokonalé harmonii s čínskými, thajskými potravinami, mastnými pastami, uzenou drůbeží nebo rybami.
- «Růžový» víno lze podávat s jakýmkoli jídlem.
- Plné víno s ovocnou kořenitou tóny podávané s vydatným jídlem s česnekovou omáčkou nebo kořením.
červené víno
Silný nápoj vyrobený z tmavých odrůd má jasnou barvu a chuť. Vyznačuje se třešňovými tóny a bohatou vůní. Teplota nápoje při podávání na svatební stůl by měla být 16-18 stupňů. Existuje několik druhů červeného vína: plné, tortové, silné kořeněné oteplování, lehké netolerantní sladké a kyselé, plné tortové sladké a kyselé. Každý druh nápoje má vlastní jídla. Zvažte některé kombinace červených vín a jídel pro svatební hostinu:
- S bohatým ovocným nádechem s vůní a chutí se víno podává se smaženým nebo pečeným na grilu, špízovým masem, špízy, kuřecím masem, uzeninami, mexickými a indickými pokrmy, těstovinami, těstovinami, grilovanými rybami.
- Koláčové víno a grilované červené maso, smažené kuře, krůta - skvělá kombinace pro svatební stůl.
- Husté kořenité husté víno se konzumuje s gulášem s pikantní omáčkou, pečeně s drůbeží, dušenou zvěřinou, špagety.
- Nepropustné lehké sladké a kyselé víno se hodí k italským pokrmům, masovým občerstvením, grilovanému masu, pokrmům s česnekovou omáčkou.
- Sladké a kyselé víno a zvěřina s pikantní omáčkou, dušeným masem, červeným masem, smaženým ptákem - zajistí harmonický svatební stůl.
Jaký druh vína podle sezóny?
Vinný lístek pro svatební hostinu závisí na ročním období. V zimě, na slavnostní svátek, bude to vhodné «teplý» nápoje, proto pro oslavu v chladném období jsou vhodné červené jídelny a opevněné pokoje. Mají oteplovací účinek a dobře se hodí k mastným a vydatným jídlům. A pro letní svatbu by bylo nejlepší volbou osvěžující a dokonale žíznivé nápoje. Patří mezi ně bílé suché.
Jak vypočítat množství vína na svatbu?
Kolik vína je potřeba na svatbu? Vše záleží na preferencích hostů. Pokud dobře znáte jejich vkus, můžete zhruba odhadnout požadované množství nápoje. Většina žen má rád víno. Na svatbě si tento nápoj kupte v poměru 1 láhev na osobu. Pro hostinu je lepší koupit víno různých odrůd: červené, bílé, šampaňské. Je vhodné koupit nápoje v rezervě. Na svatební stůl je nutné, aby bylo suché, polosladké a polosuché víno.
