Obsah
- Jak si vybrat náplň pro svatební dort?
- Možnosti pro nejlepší polevy pro sušenkový dort
- Nejchutnější tmelná náplň pro dorty
- Jak vyrobit lahodnou náplň - recept s fotografií
Svatební dort je ozdobou a příjemným doplňkem dovolené. Všichni hosté a novomanželé se těší na slavnostní odstranění, krájení a ochutnávka dezertů. Abychom splnili tato očekávání, nevěsta a ženich v přípravě před svatbou věnují hodně času výběru nejlepšího svatebního pečení. Musíte najít dobrý cukrářský obchod se zkušeným pekařem, určit design dortu, počet úrovní a výzdobu. Důležitým tématem je náplň dezertu, který bude hoden k delikátním koláčům, naplní je chutí a šťavnatostí.
Jak si vybrat náplň pro svatební dort?
Nesprávně zvolená náplň dortu povede k úplnému zklamání novomanželů a hostů, takže je třeba pečlivě zvážit všechny součásti svatební zákusky. Každý člověk má svůj vlastní vkus, nebude fungovat, aby potěšil všechny přítomné, ale přesto musíte zkusit vybrat nádivku, kterou bude většina lidí chtít. Při objednání svatebního dortu je třeba vzít v úvahu, že ho po hojném svátku zkusí na konci prázdnin. Proto by náplň měla být co nejlehčí a méně kalorická.
Jen málo lidí může jíst svatební dezert namočený v hustém másle, protože je příliš mastný a nasycený. Vyhněte se mastným krémovým koláčům ve prospěch lehkých možností. Většina párů si vybírá koláče s piškotovými koláče nebo jogurtovou základnou pro svůj svatební bufet, který se hodí k čerstvým ovocům a ovoce. Mnozí budou mít rádi svatební pečivo s vrstvou souffle, bobule želé, šlehačkou, smetanovým sýrem.
Možnosti pro nejlepší polevy pro sušenkový dort
Piškotové dorty jsou ideální volbou pro svatební dort. Lehká vzdušná hmota, doplněná jemným krémem, nenechá nikoho lhostejným. Biskupské těsto je méně mastné ve srovnání s jinými druhy pečení, proto se tradičně používá jako základ pro svatební dezert. Pokud chcete, aby byl dort ještě méně mastný a nízkokalorický, zvolte lehké typy náplní.
«Tiramisu»
Klasický tiramisu je slavný italský dezert složený z několika vrstev. Složení původní receptury zahrnuje sýr mascarpone, likér «Amaretto», namočené cookies «Savoyardi», vejce, moučkový cukr a espresso. Některé pekárny nabízejí novomanželům, aby vytvořili originální cukrářský design skládající se z malých dortů na svatbu «tiramisu». Jsou uspořádány v několika úrovních a dávají podobu svatebního dortu. Tento dezert osloví mnoho hostů, je lehký, vzdušný a má příjemnou jemnou chuť..
Pokud si nepřejete dělat oddělené porcované možnosti pečení, ale snažíte se objednat celostní vícevrstvý dort na stojanu, můžete pro jeho plnění použít také variantu smetany «tiramisu». V tomto případě se sušenkové koláče pečou zvlášť, které se namočí do likéru a kávy. Každý dort je pokryt vrstvou mascarpone smetany a šlehačkou. Ozdobte dort čokoládovými lupínky, kakaovým práškem, ovocem.
«Baileys»
Populární likér «Baileys» mnoha lidem se to líbí, zejména ženám, takže svatební pečení s chutí tohoto nápoje zapůsobí i na pravé gurmány. Základem tohoto typu dezertů jsou čokoládové sušenky, které musí být namočeny malým množstvím likéru. Výplň se skládá z několika druhů pěn: první je pralinka s křupavými oplatkami; druhá - z bílé čokolády s přídavkem nápoje «Baileys».
Mezi vrstvami pěn je umístěna želé. Obvykle se používá broskvová želé, která je případně nahrazena citronem, ananasem, třešničkou nebo jiným typem. Protože takový koláč má nízký odpor vůči zatížení, používá se pouze pro horní vrstvu. Bohatá jasná chuť náplně činí z dortu nádherný závěrečný akord svatební oslavy.
«Snickers»
Tato možnost pečení osloví milovníky čokolády se stejným názvem «Snickers». Sušenky se střídají s výdatnými náplněmi: pusinový koláč, vrstva karamelového fondánu a vrstva smetany s vařeným kondenzovaným mlékem, máslem a velkým množstvím drcených pražených ořechů (arašídy, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle). Horní vrstva ořechů je pokryta rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Výběr dortu «Snickers» pro svatbu je třeba si uvědomit, že se může zdát příliš uspokojivá a obtížná. Vrstva pusinky je sice chutná, ale při řezu se drobí a kazí vzhled. Léčení hostů přítomných na oslavě «Snickers», měli byste se ujistit, že v každé z nich není alergie na ořechy. Tento dort je však vysoce odolný, takže je ideální pro vytváření vícevrstvých cukrovinek.
«Tři čokolády»
Milovníkům čokolády se doporučuje, aby obrátili oči k náplni «Tři čokolády». Perfektní kombinace tří druhů čokoládové pěny a jemného piškotového dortu potěší vaše chuťové buňky. Pěny se připravují na náplň na základě vysoce kvalitní belgické čokolády: hořká, mléčná, bílá. Hořká pěna se nanáší na sušenku, poté mléko a poté bílou. Dorty jsou namočeny Cointreauovým likérem nebo sladkým sirupem (banán, kokos, vanilka nebo med). Vícebarevná výplň vypadá v kontextu krásně.
Nejchutnější tmelná náplň pro dorty
Mastic je oblíbený cukrářský materiál, který se používá k zdobení dortů. Tmel má různé barvy, díky přidání barviv do jeho složení, s jeho pomocí vytváří krásné sladké dekorativní prvky pro dezert. Mezi přísady pro přípravu této pasty patří práškový cukr, vaječný bílý, marshmallow - výrobky, které při styku s mastnými vlhkými krémy mohou zničit vzhled tmelu a dortu jako celku. Proto ne každé pečení je vhodné pro montáž s tmelem bez předúpravy..
Sušenky, med, písečné dezerty jsou baleny do tmelu. Ale dezerty s delikátní soufflé nebo pěnou podle typu «ptačí mléko», «Tři čokolády», «Baileys» musí být nejprve posíleny, aby nedošlo k poškození jemné struktury náplně. Za tímto účelem vytvářejí kolem měkké náplně druh koše s tenkou vrstvou sušenky, načež jsou potaženy speciálním krémem na tmel. Téměř všechny dorty jsou téměř všechny dorty vhodné pro balení těstovin. Jaké polevy se dobře hodí k dortům pokrytým tmelem??
Ovoce a bobule
Čerstvé ovoce a bobule ozdobí jakýkoli dort, a pokud byly také přidány do náplně, pak to zaručuje skvělou letní chuť svatební pečiva. Bobule se přidávají ve formě plniv do hlavního smetany nebo se připravuje ovocná suflé, na které se navrstvují vybrané dorty. Čím více čerstvého ovoce se používá k dekoraci zákusku, tím jasnější a atraktivnější bude pohled na svatbu.
Berry pěna nebo sufle pro svatební dorty se umístí na vzdušné sušenky, které jsou namočeny do sladkého sirupu, likéru, koňaku. Při výběru cukrárny a pekaře uveďte, jaké sladké pasty používají při vaření. Kvalitní koláč by měl být vyroben bez použití průmyslových ovocných past. Pouze ten dezert bude chutný, k jehož náplni se přidává domácí bobule pyré, připravuje se ručně, bez přídavku barviv, chemických zahušťovadel, stabilizátorů.
Výběr ovoce a bobulovin pro plnění závisí pouze na chuti a přání novomanželů. Mnoho lidí má ráda klasickou kombinaci jahod a banánů, pomerančů s citronem, třešněmi a švestkami, jablečný suflé s kousky kiwi. Pro zimní svatbu je dobré pečení s mandarínkovou želé, pro letní oslavu volím náplň s malinami, borůvkami, borůvkami, broskvemi.
Tvaroh a jogurt
Lehké jemné náplně pro zákusky jsou výběrem většiny nevěsty s podkoní. Ani po hojném svátku nebude moci žádný host odmítnout kousek koláče se vzdušnou něžnou vrstvou. Tvarohové, jogurtové výplně jsou dokonale kombinovány s většinou druhů dortů. Jsou velmi vhodné pro sušenky i mák, pečivo s lanýžovou příchutí. Mnoho párů si pro svou dovolenou vybere tradiční tvarohový koláč doplněný ovocem. Jogurtové pěny na dorty se také připravují s bobulovými plnivy. Dezerty s takovou náplní - výhodná volba pro svatbu.
Zakysaná smetana nebo smetana
Zakysanou smetanu mnozí milují. Aby svatební dort neměl nepříjemnou kyselost, je nutné použít čerstvou zakysanou smetanu s obsahem tuku nejméně 30%. Je třeba mít na paměti, že kyselá smetana v žáru se rychle zhoršuje. Pro letní svatbu se doporučuje připravit dort s takovým krémem nejdříve 12 hodin před oslavou a hotový produkt uložit na chladném místě. Chcete-li dát vznešenost kysané smetany, bobule a ovoce pomůže. Klasický dort «Napoleon» také připravené na svatbu, přidávat do ní pudink zakysanou smetanou se sušeným ovocem.
Máslová smetana se připravuje na základě šlehačky. K tomu se přidávají různá plniva: ovoce, ořechy, bobule. Vynikající výplň přichází se zahuštěnou šlehačkou v kombinaci se smetanovým sýrem «Philadelphie» nebo «mascarpone». Tyto dorty jsou nejen chutné, ale v kontextu vypadají také krásně. Krém je impregnován nejen sušenkami, ale také dalšími druhy koláčů (písek, obláček, med).
Jak vyrobit lahodnou náplň - recept s fotografií
K přípravě ovocné sufle jako náplně na dort potřebujete:
- 500 ml řeckého jogurtu;
- 4-5 Čl. lžíce kysané smetany s obsahem tuku 30%;
- 100 g kondenzovaného mléka;
- ovocný sirup jakékoli chuti (třešně, jahody) - 5 lžící. l.;
- půl sklenice čisté vody;
- želatina (20 g);
- pár kapek rumové esence.
Sekvence vaření:
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Když voda trochu vychladne, nalijte do ní želatinu, promíchejte a nechte do otoku.
- Přírodní jogurt smíchejte odděleně s ovocným sirupem. Do směsi přidejte zakysanou smetanu.
- Pomocí ponorného mixéru smažte jogurt s kysanou smetanou, dokud nebude svěží..
- Vložte kondenzované mléko a znovu rozšlehejte.
- K přísadám přidejte několik kapek rumové esence, které v případě potřeby nahraďte polévkovou lžičkou bobulového likéru, koňaku nebo běžného rumu..
- Pokračujte v pomalém jogurtu mícháním zakysanou smetanou a pomalu zavádějte chlazenou nabobtnanou želatinu. Beat směs do hladké.
- Na dno rozdělené formy umístěte předvařený a chlazený dort (nejlépe sušenku, ale můžete mít i další). Kromě toho rovnoměrně rozložte jogurtovou hmotu. Zakryjte fólií nebo přilepenou fólií nahoře. Nechte dort vychladnout, dokud zhuštění nezhoustne. Ozdobte čerstvými plody.
