Obsah
Organizace banketů
Při pořádání svatebních hostin byste měli zvážit umístění tabulek, vzít v úvahu vkus všech hostů, kompetentně zorganizovat prezentaci svatebních jídel. Nejvhodnější možností jsou tabulky nastavené na písmeno „T“. S tímto uspořádáním nic nebrání hostům vidět nevěstu a ženicha. Novomanželé sedí u stolu, rodiče sedí vedle nich: poblíž ženicha - rodiče nevěsty, poblíž nevěsty - rodiče ženicha. Zdá se, že tím projevují ochotu přijmout nově vytvořeného příbuzného do své rodiny. Hosté si sednou podle jmenovek, které jsou rozloženy na stolech. Tradice pohostinství předepisují léčbu každého, kdo vstoupil do domu. Stoly, nádobí, svatební jídla jsou zdobeny květinami. Dnes to lze provést objednáním stravování.
Pořadí podávání svatebních jídel
Nejdůležitějším pravidlem všech svatebních hostin je hojnost. Výběr jídel závisí na vkusu novomanželů a pozvaných hostů. Mezi jídly, přestávky jsou uspořádány na 20-30 minut. V tuto chvíli mohou hosté tančit, kouřit, chodit do vzduchu. Přibližné pořadí podávání svatebních jídel je následující:
- Studené předkrmy solených nakládaných ryb, kaviár.
- Mořské plody, krabi, olihně, rak, mušle, humři, aspik, vycpaná ryba, rybí salát.
- Studené maso, želé maso, aspik, plátky uzenin, masové saláty, svačiny.
- Občerstvení z vajec, másla a sýra. Jsou-li k dispozici julienne, jsou připravovány teplé sendviče a pak se podávají po studeném občerstvení. Maso nebo kuřecí vývar mohou být podávány před chladem i před horkým občerstvením.
- Dále se podává teplá svatební jídla. Obvykle jich je několik. Pro efektivní podávání se horká jídla nerozdělují na porce, nýbrž se servírují vcelku. Pečený jeseter, mléčné prase, pták bude vypadat velmi působivě na velké krásné misce, zdobené zeleninou a ovocem. Porce teplé je jedním z vrcholů svatebních hostin.
- Někdy kolem půlnoci, když nevěsta odstraní závoj a stane se manželkou, podávají sladkosti: dort, zákusky, čaj, kávu, ovoce. Před tím se udělá přestávka, ve které číšníci čistí stoly, mění zařízení, připravují stůl na sladké svatební pokrmy. Zároveň jsou nápoje ponechány na místě až do konce svátku. Na žádost novomanželů a hostů se podává šampaňské, ale tento nápoj často otevírá slavnostní banket a hosté pak přecházejí na silnější nápoje.
- Výpočet alkoholu pro svatební stůl je založen na následujících přibližných normách pro 10 osob: silné nápoje - vodka, koňak - 3-4 láhve, víno - 3-4 láhve, šampaňské - 2-3 láhve. Je třeba vzít v úvahu také vkus a preference hostů..
Tradice starých časů
Kdysi novomanželé neměli jíst na svatbě, a proto byli v předvečer krmeni kuřaty. Kuře bylo také tradiční svatební jídlo a sloužil hostům. Tradiční byl také kuřecí koláč. Z těsta byl zdoben kuřecí hlavou a uvnitř byla pečená vejce. Vepřové maso bylo považováno za povinné jídlo na svatební stůl - symbol bohatství a prosperity. Na konci prázdnin byl podáván koláč nebo koláč.
Podávaly se různé nápoje, jediným omezením bylo pivo. Hostům byla doručena až druhý den
